喜茶另辟蹊徑 開(kāi)創(chuàng)全新茶飲時(shí)代

從2012年5月第一家喜茶開(kāi)業(yè)，到截至2020年12月31日，短短八年時(shí)間喜茶已經(jīng)在全球61個(gè)城市開(kāi)出695家門店。其中在深圳，每13萬(wàn)人就擁有一家喜茶店。據(jù)了解，目前喜茶門店出杯量為平均2000杯/天，單店單月?tīng)I(yíng)業(yè)額平均達(dá)100萬(wàn)以上；盈利狀況較好的門店一天可賣出近4000杯茶飲，單日營(yíng)業(yè)額達(dá)到8萬(wàn)元，這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)超同行，創(chuàng)造了新茶飲時(shí)代難以企及的行業(yè)神話。

喜茶是如何大獲成功，成為行業(yè)神話的呢？深入剖析其多年來(lái)的發(fā)展策略和產(chǎn)品定位可以發(fā)現(xiàn)，喜茶的成功絕非偶然。

另辟蹊徑，從“頭”出發(fā)

喜茶區(qū)別于普通茶飲的最大特點(diǎn)就是對(duì)原料選材的高標(biāo)準(zhǔn)高要求，嚴(yán)格把控茶葉原料的生產(chǎn)源頭，這是保證喜茶產(chǎn)品口味的最重要一環(huán)。早在9年前，在整個(gè)行業(yè)還是使用茶粉、植脂末、奶精制茶的時(shí)候，成立伊始的喜茶就另辟蹊徑采用原葉茶與鮮奶芝士制作“奶蓋茶”，成為終結(jié)“粉末制茶”時(shí)代的“新物種”。

喜茶對(duì)天然原材料和茶葉供應(yīng)源頭的嚴(yán)苛追求，花費(fèi)了不少的代價(jià)。據(jù)了解，為了保證茶葉質(zhì)量和充足供應(yīng)，自2017年喜茶開(kāi)始探尋有機(jī)茶園，花了5個(gè)月考察茶葉產(chǎn)地的土壤、溫度、海拔、降雨量和日照等環(huán)境因素，最終在貴州梵凈山建立一片有機(jī)茶園，堅(jiān)持人工培育天然有機(jī)茶葉，并每年花費(fèi)上百萬(wàn)費(fèi)用維護(hù)。2020年5月，喜茶自建茶園獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)，成為國(guó)內(nèi)首個(gè)自供有機(jī)茶葉的新茶飲品牌。從種植源頭開(kāi)始，借助對(duì)土壤培育、茶樹(shù)栽培、茶葉生長(zhǎng)、采摘到茶葉拼配每一環(huán)節(jié)的“斤斤計(jì)較”，喜茶才得以定制出滿足消費(fèi)者口味的健康好茶。

追求靈感，創(chuàng)新不停

我們都知道，新茶飲的受眾多為年輕人，而年輕人大多是“喜新厭舊”的。近些年來(lái)，短暫走紅的茶飲品牌不少，但它們往往曇花一現(xiàn)、跟風(fēng)一陣就迅速“失寵”了。而喜茶之所以能夠在年輕消費(fèi)者中長(zhǎng)盛不衰，與其追求極致的創(chuàng)新精神是分不開(kāi)的。作為芝士茶原創(chuàng)者和新茶飲開(kāi)創(chuàng)者，喜茶始終秉持追求靈感和極致的品牌精神，以天然原材料、創(chuàng)新工藝和獨(dú)創(chuàng)配方，持續(xù)創(chuàng)造出消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。

當(dāng)前，喜茶平均每1.2周就推出一個(gè)新品，這樣的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力和創(chuàng)新力度，在整個(gè)行業(yè)都是罕見(jiàn)的。單在2020年間，喜茶就推出了生打椰椰系列、多肉玫瓏瓜、雪山莓莓桂花凍、酒釀桂花凍、厚燒蛋糕波波茶、超厚牛乳波波等新產(chǎn)品，一經(jīng)上市就引發(fā)了一波又一波的消費(fèi)熱潮。2021年5月11日，喜茶超燃爆檸茶系列飲品正式上線，首日便售出近40萬(wàn)杯，喜茶的品牌號(hào)召力可見(jiàn)一斑。

近兩年來(lái)，隨著消費(fèi)主體和消費(fèi)習(xí)慣的變化，新茶飲市場(chǎng)規(guī)模飛速增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，盡管受到疫情影響，2020年間國(guó)內(nèi)新茶飲門店還是多達(dá)48萬(wàn)家，有27%的消費(fèi)者每月至少花400元喝新茶飲。作為備受年輕一代推崇的新茶飲領(lǐng)頭羊，喜茶未來(lái)的天空依然十分廣闊。